時間をかけじっくりと蒸し焼きしたかぼちゃです。ほっくりしていて、優しい甘さが美味しい。

久司道夫氏の定番レシピとも言える、薬として飲むスープ（お茶）です。塩味のない野菜ブイヨンという感じの薄甘い味です。飲み物として飲みます。アトピー性皮膚炎や糖尿病、低血糖、癌やエイズに効くとされています。一日か二日に一度、小さなカップに一杯飲みます。

圧力鍋の威力を発揮できる一品。根菜も葉菜も、短時間で一気にやわらかジューシーです。最初にごま油で根菜や油揚げを軽く炒めるのがコツですよ！　純和風の味つけなのに、コンソメのような旨味があります。（普通の鍋での作り方はレシピ下部ワンポイントメモ参照）

マクロビオティックの代表的な食養料理です。かぼちゃの優しい甘みにほっとします。腎臓病に効くとされています。私もこの小豆かぼちゃで腎臓の調子が良くなった経験があります。