釜揚げうどんのニラキャベツあんかけのせ
熱々の釜揚げうどんに、生姜の風味がきいた野菜のあんかけをたっぷりとかけます。小麦粉の衣をつけた油揚げが旨味を吸って美味しい！ ニラやキャベツがたくさん食べられますよ。夏の食欲増進メニューです。（調理時間２０分）
作り方
- ニラは３㎝幅、キャベツはざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。油揚げは油抜きをし、縦三等分にしてから幅１㎝に切り、薄力完粒粉大さじ１（分量外。なければ薄力粉）をまぶしておく。
- フライパンにごま油をひいて熱し、油揚げを焼き付けるように炒める。軽く焼き色がつけばしめじとキャベツを入れ、キャベツがしんなりしたらニラを加えて炒め合わせる。
- ニラに火が通れば醤油とみりんをあらかじめ合わせておいたものと塩で調味する。水溶き葛粉を回しかけ、おろし生姜を加えて軽く炒めたら野菜あんかけの完成。
- たっぷりの湯でうどんをゆであげ、水を切ったら皿に盛り、上から野菜あんかけをかけて食べる。
ワンポイントメモ
