和風根菜八宝菜
たっぷり野菜を軽く炒めたら、あとはぐつぐつ煮込むだけ。最後に彩りのさやえんどうを散らしてできあがり。和風ですが、ちゃんと八宝菜の風味なんですよ。とっても美味しい、純和風家庭料理の味。作り方
- ゴボウは斜め薄切り。ニンジンは縦半分に切ってから斜め薄切り。レンコンと干し椎茸（水で戻す）は銀杏切り。白菜は軸の固い部分をそぎ切りにし、葉の部分はざく切り。油揚げは油抜きしてから食べやすい大きさに切る。生姜は千切り。ゆでたけのこは半分に切ってから薄切りにする。
- 大きめの鍋にごま油を熱し、切った野菜をすべて入れ、炒める。全体に油が回れば煮汁を注ぎ、煮立ったら弱火にしてフタをし、２０分煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら水溶き葛粉を回しかけて煮立たせ、とろみをつけて器に盛る。スジとヘタを取って１分塩ゆでしたさやえんどうを上に散らして完成。
ワンポイントメモ
