炒り豆腐
ふんわりとした豆腐に、じんわり優しい味の煮汁がしみています。にんじんと小松菜入りで栄養も満点。干し椎茸の旨味もきいています。豆腐って、うっかり賞味期限を逃してしまいがちの食材ですから、この炒り豆腐でドンと使って美味しく食べてください。作り方
- 豆腐はキッチンタオルにくるみ、上から重しをのせて１０分ほど置いて水切りをする。小松菜は下ゆでして冷水にさらしてから水気をよく絞り、１㎝幅に切っておく。にんじんは細切り。干し椎茸は水に戻して薄切り。
- 鍋にごま油を温め、にんじんと干し椎茸を炒める。全体に油が回ればだし汁と酒を注ぎ、煮立ったら火を弱めてフタをし、にんじんが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。
- にんじんが柔らかくなれば残りの調味料と小松菜を入れ、ざっくり混ぜて、汁気が少なくなるまで煮る。
- 水切りした豆腐を大まかに崩しながら入れ、煮汁を含ませるように大きく混ぜながら５分ほど煮る。
- 味がなじむまで少しおいて完成。
ワンポイントメモ
