大根ときのこの醤油炒め煮
大根のほろ苦さが、醤油のコクとマッチ！ 冬のおかずにぴったりです。エノキダケやしめじなど、きのこがよく合うのでたっぷり入れてください。
作り方
- 大根は１㎝厚の輪切りにし、さらに銀杏切りにする。油揚げは油ぬきをして縦半分に切り、５㎜幅に細切り。エノキダケは石づきを取って、三等分に切る。
- 鍋（フライパンでも可）にごま油を温め、油揚げとエノキダケ、大根を入れて、全体に油が回るまで炒める。
- だし汁を注ぎ、一度煮立ったら火を弱め、フタをして大根に火が通るまで煮る。
- 大根が柔らかくなったらフタを開け、醤油を回しかける。汁気が少なくなるまで混ぜながら煮て完成。
ワンポイントメモ
