大根の葉と油揚げの煮浸し
無農薬の大根の葉が手に入ったら、ぜひ調理してください！ 香ばしくてコクもあって、とても美味しいです。栄養満点！
最初に下ゆでしておくと、炒める時間が短くすむので葉の退色を防げます。
作り方
- 油揚げは油抜きしてから縦半分に切り、それをさらに５mm～１㎝程度の細切りにする。
- 大根の葉は熱湯で５分ほど下ゆでし、１㎝幅に切る。
- 鍋にごま油を温め、油揚げと大根の葉を入れて炒める。
- 全体に油が回ったらだし汁を入れ、中火で煮立たせながら炒めていく。
- だし汁がほとんどなくなったら醤油を入れて炒め合わせ、完成。
ワンポイントメモ
