かぼちゃのつるむらさきあんかけ
甘じょっぱいしっかりした味で、ご飯がすすみます。しょうがと一緒に煮込むのが美味しさの秘訣。作り方
- しょうがは薄切り、つるむらさきはざく切り、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁、かぼちゃ、しょうがを入れ、落としぶたをして中弱火で煮る。かぼちゃがだいぶ柔らかくなってきたらつるむらさきを入れ、落としぶたをして一緒に煮込む。
- つるむらさきに火が通れば調味料を入れ、水溶き葛粉を回しかけてとろみをつけ完成。
ワンポイントメモ
・つるむらさきの代わりにモロヘイヤを使っても美味しい。モロヘイヤを使う場合は細かく刻み、かぼちゃが柔らかくなってから一緒に軽く煮込む程度にする。モロヘイヤからとろみが出るので、水溶き葛粉は使用しなくても良い。
