ごぼうときのこの甘辛のっけ丼
酒をきかせて煮込んだ甘辛の具を、たっぷりと玄米ご飯にのせました。
ごぼうと生姜の香りが食欲をそそります！ 油揚げのコクも美味しい！
ボリューム満点で、おなかも大満足です。
（調理時間：40分）
作り方
- ごぼうは斜め薄切りにして水に放っておく。油揚げは油抜きしてから短冊切り、生姜は千切り、しめじは石づきを取って小房に分け、えのきだけも石づきを取り食べやすい長さ（五㎝程度）に切り分ける。長ねぎは斜め薄切り。
- 鍋にごま油をひいて温め、生姜とごぼうを入れてさっと炒めたらきのこ類を加える。きのこから水分が出てカサが減ってくるまで炒めたら、油揚げを入れて全体を軽く炒め合わせる。
- 水と酒、各50mlを鍋に入れて強火にして、煮立ったら弱火にしてフタをし、ごぼうが柔らかくなるまで30分蒸し煮する。
- ごぼうが柔らかくなれば醤油、みりんを入れ、さらに長ねぎを加えてざっと混ぜる。最後に水溶き葛粉を全体に回しかけ、煮立たせとろみがついたら完成。玄米ご飯の上にのせて食べる。
ワンポイントメモ
- 醤油の適量は、きのこのボリュームによって変わります。味をみながら加減してください。
- 長ねぎを最後に加えることで、シャキシャキ感を残します。
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仕上げに、ちぎった焼き海苔をかけて食べても美味しいです。
