・鍋を火にかけるのは単に粗糖を早く溶かしたいからなので、粗糖さえ溶けてしまえばすぐ火からおろしてください（あるいは火にかけなくても、根気強くヘラでかき混ぜていれば溶けるような気もします）。

・タレのできあがり量は、上の写真くらい冷やし中華の具が多い場合は四人分、もう少し具が少なければ五人分と考えてください。

・あれば、柑橘類（ゆず等）の果汁を少し入れるとより美味しいです。

・だし汁は、「昆布だし汁」だけでも良いですが、「かつおと昆布の合わせだし汁」にするとより旨みがアップします（かつおだし汁だけというのは魚臭くなってしまってあまりお勧めしません）。