菜の花のごま味噌和え
緑と黄色の花のコントラストも鮮やかな菜の花を、ごま味噌であえて丸ごといただきます。苦み走った春の味！ 体がとてもさっぱりしますよ。（調理時間１５分）
作り方
- 菜の花は食べやすい大きさにざく切りにし、軸の固い部分は斜め切りにする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。油揚げは油抜きをしておく。
- 菜の花は固めに塩ゆでして水にさらし、ザルにあげて水気を切っておく。しめじも塩ゆでしてザルにあげておく。油揚げはフライパンで油をしかずに焼き、縦半分に切ってから細切りにする。
- 小鍋にAを煮立たせる。すり鉢にゴマをすって味噌とAを入れ、よくすりあげる。
- 菜の花、しめじ、油揚げを、できあったごま味噌とあえて完成。
ワンポイントメモ
