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ほくほくフライドポテト　マクロビオティック料理

ほくほくフライドポテト

生のじゃがいもを低温の油に入れ、中温でじっくりと揚げていきます。カラッとほくほくで美味しいですよ！
（調理時間３０分）
材料（二人分）

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・じゃがいも…５～６個
・揚げ油…適量
・塩…適量
作り方
  1. じゃがいもを拍子木切りにして（皮をむくかむかないかはお好みで）、５分ほど水にさらしてからザルにあげ、キッチンタオルなどでよく水気をふき取っておく。
  2. フライパン（直径２８㎝程度）に油を２cmくらいの高さになるよう入れて、中弱火にかける。３０秒ほど経過した、かなり低温の状態の油にジャガイモを入れる。
    フライドポテト　レシピ-油に入れたところ-マクロビオティック料理
    ↑低温なので、ジャガイモを入れてもほとんど泡が出ない。
  3. 中火にし、１６０℃くらいで、ジャガイモが柔らかくなるまで揚げる。
    フライドポテト　レシピ-揚げているところ-マクロビオティック料理
  4. 芋が柔らかくなったら一気に最高の強火にし、好みの焼き色がつくまで揚げる。
    フライドポテト　レシピ-完成-マクロビオティック料理
  5. 油を切り、キッチンペーパーを敷いた皿などに盛る。熱いうちに塩をふってできあがり。
    フライドポテト　レシピ-皮つきバージョン-マクロビオティック料理
    ↑皮付きバージョンも美味しいですよ。
ワンポイントメモ
・陰性の強いとされるジャガイモを食べたいとき、フライドポテトにするというのは良い方法だと思います（油でじっくり揚げて塩をふることで陽が加わるため）。

【関連レシピ】
・手作りポテトチップ

【関連日記】
・おやつは手作りフライドポテト（2010.02.11）
フライドポテトをおやつとして食べる日があります。とても贅沢で楽しい気分！
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