有機小豆のぜんざい
た～っぷり小豆のほくほくした食感と優しい味が楽しめます。もち米飴がまろやかな甘みとてりをもたらしてくれます。焼き餅を入れてどうぞ！作り方
- 小豆をさっと洗い、たっぷりの水を入れて強火で煮る。５分煮立てたら一度小豆をザルにあけ、湯をすべて捨ててしまう。
- 鍋に小豆を戻し、豆より３cmくらい上まで水を入れて強火にかける。一度沸騰したら弱火にし、蓋をしてくつくつと煮込む。
- 豆が水を吸って汁が減るので、常に豆から３cm上の水位を保つように途中で水を足す（様子を見ながら。一時間で五回くらい）。
- 皮がすっかり柔らかくなるまで一時間ほど煮たら、米飴（米飴が無い場合は粗糖）と塩を入れ、味がなじむようさらに１０～２０分ほど煮込む（このときは途中で水を足さない）。
- 焼いた餅をのせてできあがり。
ワンポイントメモ
・最後の煮込みで水分を調整すると固めに仕上がり、「あんこ」として和菓子に使用できます。
・米飴が無い場合は粗糖（砂糖）を使います。米飴は粗糖の約1/3の甘味度なので、使う粗糖の量は米飴の場合の1/3量にします。（お勧め粗糖…創健社 古式原糖）
・小豆を煮るのに使用している鍋は、ビタクラフト社のウルトラシリーズ片手鍋3．0Lです。
・米飴が無い場合は粗糖（砂糖）を使います。米飴は粗糖の約1/3の甘味度なので、使う粗糖の量は米飴の場合の1/3量にします。（お勧め粗糖…創健社 古式原糖）
・小豆を煮るのに使用している鍋は、ビタクラフト社のウルトラシリーズ片手鍋3．0Lです。
