作り方
- 油揚げは油ぬきして縦半分に切り、さらに５mm幅の細切りにする。他の野菜は大きめにざくざく切っておく。
- 圧力鍋にごま油を適量入れ、油揚げと固い野菜（根菜）を軽く炒める。その後、柔らかめの野菜（キャベツなど）を上にたくさんのせる。
- だし汁を注ぎ、フタを閉めて加圧調理する。（スーパー活力なべの場合、高圧にセットし、オモリが揺れてから１分加圧。その後、火から下ろし、圧力が下がるまで待つ）
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圧力が下がったらフタを開け、調味料を入れ、再び軽く火にかけて一煮立ちさせ、完成。
↑加圧調理後、フタを開けたところ。最初に入れた水分に野菜から出たエキスがプラスされて、ひたひたのスープになっている。
ワンポイントメモ
・味が薄いときは塩を足してみてください。
・最初にごま油で軽く野菜を炒めることでコクが増します。油揚げを用意するのは一手間ですが、使うととても美味しくなるのでおすすめです。
・冬はゴボウやカボチャ、にんじんを多くして陽性寄りに、夏はキャベツを多くして陰性寄りに……など、工夫次第でさまざまな状況に対応します。
・スープを増やしたいときは、加圧調理後にだし汁（水でもＯＫ）や調味料を足してください。
・普通の鍋で作るときは、野菜を炒めてからだし汁を具がひたひたになるくらいまで注ぎ、フタをして３０～４０分ほど煮込んで味つけます。
・個人的に、とても気に入っているレシピです。
・最初にごま油で軽く野菜を炒めることでコクが増します。油揚げを用意するのは一手間ですが、使うととても美味しくなるのでおすすめです。
・冬はゴボウやカボチャ、にんじんを多くして陽性寄りに、夏はキャベツを多くして陰性寄りに……など、工夫次第でさまざまな状況に対応します。
・スープを増やしたいときは、加圧調理後にだし汁（水でもＯＫ）や調味料を足してください。
・普通の鍋で作るときは、野菜を炒めてからだし汁を具がひたひたになるくらいまで注ぎ、フタをして３０～４０分ほど煮込んで味つけます。
・個人的に、とても気に入っているレシピです。
