夏のしそとトマトの中華風パスタ
ナスの紫、トマトの赤、夏のしそ。とってもカラフルな、夏のさっぱりパスタです。ナスとトマトのダブル極陰コンビメニューなので、よく火を通して中庸に近づけ、真夏に食べてください。
作り方
- スパゲティーをゆでる湯をわかしておく。具を調理している間にゆであげる。
- しそは茎を切り、くるくる丸めて千切りに。ナスは斜め切りにして水にさらしておく。トマトは３cm角に切る。
- フライパンに油を熱し、千切りにしたしょうがとにんにくを炒めて香りを出す。次にしめじを入れてしんなりするまで炒める。
- ナスを炒め合わせ、くたくたになるまで火を通したら、トマトとを加える。 トマトが少し崩れてきたと思ったら酒を振りかけ、残りの調味料を加えてざっと炒める。塩、黒胡椒で味をととのえる。
- 皿にのせたスパゲティーに具をかけて、しその千切りを飾ってできあがり。
ワンポイントメモ
・トマトは火を通しているとどんどん崩れてスープになっていきます。トマトの酸味と食感を楽しみたい方はあまり火を通さず、こっくりトマトスープを味わいたい方は調味料を入れてから少し煮込むようにしてください。
