天然酵母のカレーパン
ホームベーカリーで生地こねと一時発酵まで終わらせます。天然酵母のパン生地は、揚げるともっちりふんわり。とても贅沢なカレーパンになりますよ！作り方
-具作り-
- 具の材料はすべて細かいみじん切りにしておく。
- フライパンに油を入れ、ショウガとにんにくを炒めて香りを出したら、玉ネギを加えしんなりするまで炒め、さらにニンジンを入れて炒める。水少量を入れてフタをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
- 野菜がすっかり柔らかくなったら刻んだカレールウを加えてよく混ぜる。ケチャップ、カレー粉、コンソメ、塩、胡椒で味をととのえて完成。人肌程度に冷ましておく。
- パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、こねから一時発酵までを終わらせる。できあがったパン生地を八等分して丸め、濡れぶきんをかぶせて１０～２０分休ませる。
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休ませた生地を楕円形に伸ばし、具をのせ、二つに折って合わせ目を閉じる。
- とじ目を下にして並べ、オーブンの発酵機能等を使い、３５℃で５０～６０分二次発酵させる。
- 中温（１７０℃～１８０℃）の油で、片面２分程度ずつ、きつね色に揚げる。
ワンポイントメモ
・具がたっぷり入るので、具の味はあまり濃くしすぎない方が良いです。
↑手で裂いたときの生地の伸びがたまりません！
・パンの表面にパン粉をつけたい場合は、上記レシピ内「手順５」（具を包む）のあとに、溶き卵を全体にまとわせてからパン粉をつけてください（それから二次発酵）。
