旨味抜群 イカ餃子
イカの旨味が凝縮され、おつまみにもぴったりなコクのある餃子に仕上がります。凍み豆腐でボリュームを出しています。材料（２４個分）
※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。
・ニラ…１束
・キャベツ…１/４個
・おろししょうが…１かけ分
・凍み豆腐…半丁（凍らせた豆腐をレンジで解凍させたもの。水をしぼって使用）
・餃子の皮…２４枚
（餃子の皮の作り方はこちら）
【具の調味料】
・酒…大さじ１
・醤油…大さじ１
・塩…小さじ１/４
・黒胡椒…少々
・葛粉…大さじ１
（なければ片栗粉） ・ごま油…大さじ１
作り方
-具作りと成形-
- ニラ、キャベツはみじんぎりにして塩を少量もみこみ、１０分ほど放置して水分をきつくしぼる。豆腐はあらかじめ凍らせておき、電子レンジで３分ほど加熱し解凍（できれば自然解凍）してから両手で挟んで水をよく絞る。
- フードプロセッサーにかけた（もしくは包丁でたたいた）イカに、その他の材料と調味料を合わせてこね、皮に包む。
- フライパンを強めの中火で熱し、油をしいたら、餃子に焼き色がつくまで焼く。
- 熱湯を餃子の１/３の高さになるまで入れ、蓋をして中火で蒸し焼き。
- 水分がほとんどなくなったら蓋をはずして強火にし、水気を完全にとばす。最後に鍋肌から油を少々回し入れ、こんがり焼き上げて完成。酢醤油などお好きなタレをつけて召し上がってください。（タレとして、万能かけぽんドレッシングもおすすめです！）
ワンポイントメモ
