豆腐ホタテワンタン
ワンタンの具を豆腐とホタテにしてみました。豪華海鮮風味でつるんと美味しいですよ。作り方
- ホタテは細かく包丁で刻んでおく。豆腐はあらかじめ凍らせておき、解凍してから両手で挟んで水をよく絞る。干し椎茸、長ねぎは細かいみじん切りにしておく。
- ボウルにホタテ、豆腐（指先でぼろぼろに細かく崩す）、その他の材料と調味料を入れて手でつかむようにしながらよくこねる。 できた具を皮に少量（小指の先ほどの大きさ）ずつ包んでいく。
- 鍋に野菜コンソメスープを作り、にんにく、しょうがのスライスを入れてしばらく煮立てる。斜め薄切りにした長ねぎ、椎茸の薄切りも入れ、醤油、酒、黒胡椒、塩を加えてさらに煮る。
- 別鍋に湯をわかし、具を包んだワンタンをゆでる。ゆであがれば、スープの入った鍋に移す。あらかじめ温めた丼にスープとワンタンをよそってできあがり（好みで上に青ネギを散らす）。
ワンポイントメモ
