根菜ときのこのピラフ
玄米を炒めてから野菜コンソメスープで炊きあげ、根菜がたっぷり入った具と混ぜます。簡単な手順で、美味しいピラフができますよ！ これ一品で栄養もばっちり。（調理時間６０分）
作り方
- ごぼう、にんじん、玉ねぎは粗みじん切りにする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。青菜（大根の葉、小松菜など）は下ゆでして、１㎝幅に刻んでおく。玄米は一晩から４８時間ほど浸水させ、調理の前にザルに上げて水を切っておく。
- フライパンにごま油を熱し、玄米を入れ、強火で５分間ほど炒めたら圧力鍋（炊飯器）に移す。玄米３合を炊くときに必要な水加減と同量の野菜ブイヨンを注ぎ、普通に炊きあげる。
- ご飯を炊いている間に具を作る。フライパンにごま油を熱し、ごぼう、にんじん、玉ねぎを入れてざっと炒めたら、フタをして弱火で１５分ほど、ごぼうに火が通るまで蒸し焼きする。
- ごぼうに火が通ればしめじを加え、火を強めて炒める。しめじがしんなりしたら青菜を入れて塩、黒胡椒を振り、全体を炒め合わせる。（具の完成）
- 具の入ったフライパンに炊きあがったご飯を入れ、ヘラで切るようにして炒め合わせ、全体が混ざれば完成。
ワンポイントメモ
・ご飯は、あまりパラパラはしていませんが、一粒一粒がしっかりしています。
・今回のレシピで、野菜コンソメスープは、水に顆粒野菜コンソメを溶かして作りました。
・ごぼう、にんじん、玉ねぎ……と陽性の強い食材が多いので、きのこと青菜で陰性を加えてバランスを取っている……なんて意図も実はあります。
（2009.6.28）
・今回のレシピで、野菜コンソメスープは、水に顆粒野菜コンソメを溶かして作りました。
・ごぼう、にんじん、玉ねぎ……と陽性の強い食材が多いので、きのこと青菜で陰性を加えてバランスを取っている……なんて意図も実はあります。
（2009.6.28）
