疲れ吹き飛ぶ梅干したっぷりチャーハン
激務の上に万年睡眠不足の妹が、「梅干しを食べた瞬間だけシャッキリする」と言っていたので、梅干したっぷりチャーハンを作ってみました。
梅の酸味と塩気でほとんど味付けはいらないくらいですが、香りとコクを増させるために醤油を少し使いました。もみ海苔をたっぷりかけて食べると美味しいですよ！
（調理時間２０分）
作り方
- 梅干しは種を抜いて包丁で叩いてペースト状にしておく。小松菜は２㎝幅のざく切りにする。油揚げは油抜きをしてから縦に四等分し、５㎜幅の薄切りにする。長ネギと干し椎茸（水で戻す）はみじん切りにしておく。
- フライパンにごま油を熱し、長ネギを入れてざっと炒めたら弱火にし、フタをして１０分蒸し焼きにする。
- 干し椎茸、油揚げ、小松菜を入れて火を強め、小松菜がしんなりするまで炒めたら梅干しペーストとすりごまを加えて混ぜ合わせる。
- ご飯を投入してヘラで突き崩すようにして全体を炒め合わせ、醤油を鍋肌から回しかけてざっくり混ぜたら完成。
ワンポイントメモ
・海苔がとっても合うので、おにぎりにするのもおすすめです。
・長ねぎを蒸し焼きすることで甘みを引き出します。時間がないときはざっと炒める程度でも大丈夫です。
（2009.5.27）
・長ねぎを蒸し焼きすることで甘みを引き出します。時間がないときはざっと炒める程度でも大丈夫です。
（2009.5.27）
