れんこんと昆布の煮物
れんこんと昆布をだし汁で煮て、醤油でうっすらと味つけました。れんこんはほっくりと、昆布はやわらか。ほっと安心できる優しい一品です。小鉢に盛って、箸休めにどうぞ。花粉症の食養療法時のメニューとしてもおすすめです。
作り方
- れんこんはよく洗い、無農薬栽培のものを使う場合は皮つきのまま、農薬散布されたものなら皮をむいて、５mm厚さの銀杏切りにし、水に少しつけてアクを抜いておく。
- 鍋にダシ汁を張り、れんこんを入れ、昆布も割り入れる。火にかけて沸騰したら弱火にし、醤油を加え、落としぶたをして３０分煮てできあがり。
ワンポイントメモ
・今回紹介した醤油の分量で作ると薄味に仕上がる。味を濃くしたい場合は、落としぶたをして３０分煮たあとに適宜醤油を加える。
（2009.01.17）
（2009.01.17）
