野菜の中華うま煮（八宝菜）
オイスターソースの旨味がきいた、八宝菜風うま煮。中華そばにかけたり、ご飯にのせても美味しい。きくらげは国産のものを使用してください。作り方
- しめじは石づきをとってほぐしておく。干し椎茸、きくらげは水で戻して薄切り。その他の野菜もすべて薄切り。しょうが、にんにくは千切り。にんじん、三度豆は切ってから２分くらい下ゆでしておく。たけのこも湯通しする。
- 鍋にごま油をひいて温め、しょうがとにんにくを炒め香りを出したら玉ねぎを炒め、火の通りにくい順に炒め合わせていく。
- 油が全体に回ったら、調味料をあらかじめ加えて混ぜておいた野菜コンソメスープを注ぎ入れ、煮込んでいく。
- 野菜に火が通ったら黒胡椒をふって味をととのえ、仕上げに水溶き葛粉を回しかけ、沸騰させてとろみをつけて完成。
