たたききゅうりの梅味噌納豆のせ
板ずりしたきゅうりはパリッと歯ごたえがよく、浅漬けのようなほどよい塩加減。梅味噌納豆が爽やかです。作り方
- きゅうりを板ずりし、表面の塩を流水でよく洗い流したら、すりこぎで叩いてひびを入れる（叩くことでやわらかく食べやすくなり、味なじみも良くなります）。適度な大きさに切り、皿に盛っておく。
- 納豆、梅、調味料を容器にすべて入れよくかき混ぜたら、みょうが、青じその千切りを入れてさらに混ぜる。
- きゅうりの上に梅味噌納豆をのせてできあがり。
ワンポイントメモ
・板ずりの方法……きゅうり一本につき小さじ２程度の塩をふりかけ、まな板の上でゴロッゴロッと転がします。塩がきゅうりからにじんだ液で緑色になるくらい、体重をかけて転がしてください。板ずりすることできゅうりのぼつぼつを取って色を鮮やかにし、下味をつけます。
