ごぼうのかき揚げ（ごぼう天）（卵不使用）
水と薄力完粒粉（薄力粉）を混ぜて作った衣にゴボウとにんじんの千切りをくぐらせて揚げます。さっくりと香ばしく、美味しいですよ！
塩をかけるだけでも美味しいですし、天そばやかき揚げ丼にしてもいいですね。
作り方
- 衣に使うための水は冷凍庫で凍る寸前くらいにまで冷やしておく。にんじんとゴボウは千切りにしておく。ゴボウは水にさらし、アクを抜いておく。
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ごぼうとにんじんの水気をキッチンタオルでよく拭いたら、揚げたときからっとさせるために、切ったゴボウとにんじんに薄力完粒粉（分量外）を振りかけて全体にまぶしておく。
↑粉をかける。
↑ザルをゆすって全体にまぶしたところ。
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冷たく冷やした水と薄力完粒粉、各カップ１を混ぜて衣を作る。先ほど粉をまぶした野菜から、一回に揚げる分量だけ別のボウルなどに移し、衣を適量上からかけてからめる。
↑一回に揚げる分量の野菜に衣をあえたところ。
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油を熱し、１７０℃（衣を少し入れてみて、油の底まで沈まずに上がってくるくらい）になったら、タネをフライ返しに取り、油の中に滑らせるように流し入れて１分半、ひっくり返して１分、もう一度ひっくり返して３０秒（合計３分）揚げる。
↑フライ返しからタネを油に入れているところ。
↑最初は泡が大きいが、最後の頃にはだいぶ泡も細かくなってきている。
- 油からかき揚げを取り出すとき、箸でつまんで、軽く油を切るようにするとカラッと仕上がる。キッチンタオルを敷いたバットに取り出して完成。
ワンポイントメモ
