海の精 紅玉梅酢

有機梅、有機シソ、食塩（自然海塩「海の精」）

・奈良吉野・東紀州の有機梅、紀州の有機シソ使用です。

酢の陰性が気になる方はこの梅酢を使うのがおすすめ。梅酢とは、梅を塩で漬けたときに上がってくる液体のこと。つまり梅干しのエキスで、陽性で安心なのです。

材料も国産の有機栽培梅、有機栽培シソ、自然海塩のみという徹底ぶり。

酸味よりは塩気が強いです。そして、シソのとても良い香りがします。酢の代わりとしてだけでなく、塩を必要とする料理になら何でも使えそうです。

←米３合を炊き、「水３０cc＋梅酢３０cc」混ぜたものを加えると、あっさり寿司飯のできあがり。

（この梅酢寿司飯に初挑戦したときの顛末はコラム『初めての「梅酢で寿司飯」体験記』をどうぞ。）