豆腐料理の伝承館
旭川市に隣接している
鷹栖町産大豆『大振袖』に赤穂のにがりを使用した手作り豆腐を食べさせてくれるとのことで、期待が高まります！
人気店のため事前に予約した方が良いとの情報を得ていたので、13:00に二名で1500円コースを予約して行きました。
案内板あり
場所は、旭川駅から車で三十分ほど。少し道がわかりにくいですが、途中に案内板が立っていたので迷わずたどり着けました。
↑案内板。
↑到着。場所はほぼ山の中で、建物に山肌が迫っています。
ちなみにこの建物。大正初期に建築された農家を移築したものだそうで、とても雰囲気があります。
お客さんでいっぱい！
↑入店すると、なるほど、中はお客さんでいっぱい。空いているテーブルも、予約客が来るのか、すでに湯豆腐用のカセットコンロがセッティングされていました。
私たちのあとに来た家族連れは、予約をしていなかったために、席が空くまでしばらく待つ必要があるようでした。確かにこの店は、予約して行った方が良さそうです。
1500円コース
↑私たちの予約してあった1500円コース。次から次へ、一度に多くの皿がテーブルに並びました。「前菜二点盛り」は二人分で、取り分けて食べるようになっていました。
食前酒ならぬ「食前豆乳」はひんやり冷えていて、美味しかったです。
豆腐コロッケ
↑次の料理からは少し間を空けて運ばれてきます。こちら、「秋鮭入り豆腐コロッケ」。さっぱりとしたクリームコロッケといった感じでした。
豆腐田楽、美味しい
↑二色田楽。赤味噌と白味噌が一本ずつです。こちら、単品でも頼むことができるのですが、これだけあと二皿くらい食べたいほど美味しかったですよ！ 豆腐に甘味噌って合いますよね。木の芽の香りも良かった。
洋風創作豆腐料理も
↑次は「豆腐ボロネーズ」。豆腐を素揚げしたものと、かぼちゃ、パプリカの天ぷらに、パスタで食べるようなミートソース（ボロネーズソース）がかかっているというちょっと変わった一品。
これは、もうちょっと普通に揚げ出し豆腐のような汁をかけた方が合っていたんじゃないかなと思います。
おひつご飯に味噌汁
↑おひつにたっぷりの白ご飯。湯豆腐のタレがけっこう濃い味だったのでご飯が進みました！
↑ふのりとほうれん草の味噌汁。熱々の味噌汁はホッとします。
豆乳プリン
↑最後はデザートの豆乳プリン。黒蜜をかけていただきます。固めで甘さ控えめのカスタードプリンという感じで、美味しかったです。
居心地は良かった
コース内容としては、和と洋が入り交じってなんとなくしっちゃかめっちゃかな印象だったと言いますか、もう少し統一感を出してもらいたいなと感じるところではありましたが、接客がハキハキと感じ良く、居心地は良かったです。
なお、私が行った2012年時点では「1500円コース」がありましたが、2023年時点ではコースの価格帯が2100円と3600円に変更され、料理内容もリニューアルされています。
現在はコース内容も和風に統一された感じに変わっているようなので、また改めて食べに行ってみたいなと思っています（献立内容など、詳しくはこちら）。
店内の雰囲気が「古い旅館の大部屋で宿泊客たちが朝食を食べている」ような感じだったのが印象的でした。なんなんだろう？ あの旅先感。建物に情緒があるせいかな？ 「おひつご飯」というアイテムのせいもあるかも（笑）。
鷹栖産大豆&赤穂のにがり使用の安心豆腐を食べられるというだけでも価値があると思います。外食だけれどなるべく体に良いものを食べたいという方に向いています。
料理自体はわりと庶民的な感じですが、どれも、それなりになかなか美味しくて楽しめます。特に豆腐田楽はおすすめ。あと、予約はした方が良いです。
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