かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュ
かぼちゃと玉ねぎの甘みが溶けた、とろとろの具だくさんポタージュです。
洋風な食卓にしたいとき、汁物としてぜひどうぞ。もちろんご飯にも合いますよ！
（調理時間：40分）
作り方
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かぼちゃは半分に切ってワタを取り除き、厚さ2㎝に切ってからさらに食べやすい大きさ（1㎝厚程度）に切る。玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。
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鍋にごま油をひいて温め、玉ねぎを入れて中火で10分ほど炒めていく。玉ねぎから水蒸気が上がらなくなり、透明感が出て滑らかな感じになればかぼちゃを加え、軽く炒め合わせる。
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水と顆粒野菜コンソメを入れて全体を混ぜたら火を強め、煮立ったら弱火にしてフタをし、20分蒸し煮する。↑少ない水の量で蒸し煮して野菜の甘みを引き出していく。
- かぼちゃが十分に柔らかくなったのを確認したら塩を加え、最後に豆乳を入れて全体を混ぜ、軽く温めれば完成。（豆乳は沸騰させると分離するので、沸騰する手前で加熱をやめる。）
ワンポイントメモ
